برينّنه كيرليهيد

طريقة التحضير

1. قشّر البطاطس وقطّعها، ثم اسلقها في ماء مملّح قليلاً نحو 20 دقيقة حتى تنضج.
2. في الأثناء، اقلِ مكعبات اللحم المقدد ببطء على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. ارفعها واترك الدهن في المقلاة.
3. قطّع البصل أنصاف حلقات واقلِه في دهن اللحم المقدد مع قليل من الزبدة على نار متوسطة 12–15 دقيقة حتى يصبح ذهبياً، وأضف قليلاً من السكر إن شئت.
4. صفِّ البطاطس واتركها يتبخر ماؤها قليلاً، ثم اضغطها بمكبس البطاطس. أضف الزبدة والحليب الدافئ وقلّب حتى يصبح الهريس كريمياً، وتبّله بالملح وجوزة الطيب.
5. وزّع الهريس على أطباق دافئة واصنع تجويفاً في وسطه.
6. ضع اللحم المقدد والبصل بسخاء فوقه، ورشّ البقدونس المفروم والفلفل الأسود، وقدّمه مع الشمندر المخلل – ومع الخيار المخلل إن شئت.