Name: ميليونبوف
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: دنماركي
Ingredients: 600 غ لحم بقري مفروم; 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً; 30 غ زبدة; 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم; 500 مل مرق لحم بقري مركَّز; 1–2 ملعقة كبيرة دقيق قمح; 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر; 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا; 2 ورقة غار; ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً; اختياري: بضع قطرات من ملوِّن الصلصة البني («كولور» الدنماركي); اختياري: 100 مل كريمة طبخ

ميليونبوف

يعني اسم ميليونبوف تقريباً «شريحة المليون»: يُحمَّر اللحم المفروم حتى يتفتت إلى قطع صغيرة لا تُحصى. وما يميّزه هو صلصته البنية الداكنة الغنية – طبق مُشبِع وبسيط ودافئ على الطريقة الدنماركية «هيغه».

المكونات

ميليونبوف

600 غ لحم بقري مفروم

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

30 غ زبدة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

500 مل مرق لحم بقري مركَّز

1–2 ملعقة كبيرة دقيق قمح

1 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر

1 ملعقة صغيرة صلصة صويا

2 ورقة غار

ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

اختياري: بضع قطرات من ملوِّن الصلصة البني («كولور» الدنماركي)

اختياري: 100 مل كريمة طبخ

طريقة التحضير

سخّن الزبدة في مقلاة كبيرة. حمّر اللحم المفروم على دفعات على نار عالية حتى يصبح بنياً ومفتتاً.

أضف البصل وقلّبه معه نحو 5 دقائق حتى يصبح ذهبياً.

أضف معجون الطماطم وحمّصه نحو دقيقة واحدة.

رشّ الدقيق وقلّب جيداً، ثم أضف مرق اللحم تدريجياً.

أضف صلصة ورشستر وصلصة الصويا وأوراق الغار.

اترك المزيج يغلي بهدوء على نار هادئة 20–25 دقيقة.

تبّل بالملح والفلفل، وأضف إن شئت قليلاً من الكريمة أو الملوِّن. يُقدَّم تقليدياً مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة أو الشمندر المخلل.

الحكاية وراء الطبق

ميليونبوف طبق دنماركي من اللحم البقري المفروم المقلي في صلصة بنية تُكثَّف عادةً بقليل من الدقيق. ويُقدَّم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة أو حتى مع السباغيتي.

الوصفة الأساسية بسيطة – زبدة وقليل من الدقيق وسائل وملوِّن بني للصلصة – لكن يمكن تنويعها حسب الذوق، مثلاً بالبصل أو الكراث أو الشالوت أو شرائح الفلفل الحلو.

استمتع بها في دانسك كوتدج

مُشبِع وبسيط وجاهز في أكثر من نصف ساعة بقليل – مثالي لأمسية دافئة على جزيرة إيرو.

مطبخ الكوخ · اكتشف سوبي · اكتشف آرو

المكونات

ميليونبوف

طريقة التحضير

الحكاية وراء الطبق

استمتع بها في دانسك كوتدج

مزيد من الوصفات

برينّنه كيرليهيد

فريكاديلر (Frikadeller)

Stegt flæsk med persillesovs

اجعل هذا الصيف مختلفاً.