Name: صلصة الكرز
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: دنماركي
Ingredients: 1 مرطبان كرز حامض (نحو 700 غ، الوزن المصفّى نحو 350 غ); نحو 4 دسيلتر عصير كرز من المرطبان; 2–4 ملاعق كبيرة سكر حسب حلاوة الكرز; ½ عود فانيليا; 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة; 3 ملاعق كبيرة ماء بارد

صلصة الكرز

لا ريسالاماندي من دون صلصة الكرز: في ليلة عيد الميلاد تُسكب صلصة الكرز الدافئة الخفيفة القوام بالفانيليا فوق بودنغ الأرز البارد باللوز – تباين رائع بين الدافئ والبارد، والحلو والفاكهي.

المكونات

الصلصة

1 مرطبان كرز حامض (نحو 700 غ، الوزن المصفّى نحو 350 غ)

نحو 4 دسيلتر عصير كرز من المرطبان

2–4 ملاعق كبيرة سكر حسب حلاوة الكرز

½ عود فانيليا

2 ملعقة كبيرة نشا ذرة

3 ملاعق كبيرة ماء بارد

طريقة التحضير

صفِّ الكرز في مصفاة واحتفظ بالعصير.

اغلِ العصير مع السكر وعود الفانيليا المشقوق مع بذوره.

اخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى يذوب، وأضفه إلى العصير المغلي، واتركه يغلي على نار هادئة مع التحريك نحو دقيقة حتى تتماسك الصلصة قليلًا.

أضف الكرز وسخّنه فقط دون أن يغلي. أخرج عود الفانيليا.

اسكب الصلصة الدافئة فوق الريسالاماندي الباردة أو قدّمها بجانبها.

الحكاية وراء الطبق

صلصة الكرز الدنماركية صلصة حلوى من عصير الكرز والسكر والفانيليا والكرز منزوع النوى، وغالبًا ما تُكثّف بالنشا.

وهي ترافق الريسالاماندي التي تُقدّم في كثير من البيوت الدنماركية ليلة عيد الميلاد. ويعود هذا التقليد إلى نحو عام 1900، حين بدأت الأوساط البرجوازية تقدّم في عيد الميلاد الريسالاماندي مع صلصة الكرز بدلًا من عصيدة الأرز.