يودكاير

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق وملح النشادر (أو البيكنج باودر) والسكر. افرك الزبدة الباردة بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط كالفتات. أضف البيضة واجمع العجينة بسرعة حتى تصبح ناعمة.
2. لفّ العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة ساعة على الأقل، ويفضَّل طوال الليل.
3. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية (حرارة عادية). اخلط حبيبات السكر والقرفة واللوز المفروم.
4. افرد العجينة على دفعات على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 2–3 مم، واقطعها دوائر بقطّاعة مستديرة (نحو 6 سم).
5. رصّ البسكويت على صينية مفروشة بورق الخبز، وادهنه بالبيض المخفوق، ورشّ عليه خليط السكر والقرفة واللوز.
6. اخبزه 6–8 دقائق حتى تتحمّر الأطراف قليلًا. اتركه يبرد على شبكة واحفظه في علبة معدنية.