ليفربوستاي

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 175 درجة مئوية (حرارة عادية). قطّع الكبد والشحم والبصل والأنشوفة إن رغبت قطعًا كبيرة، ثم افرمها مرتين أو ثلاثًا أو اخلطها في الخلاط حتى تصبح ناعمة جدًا.
2. لتحضير الصلصة البيضاء ذوّب الزبدة وأضف الدقيق، ثم اسكب الحليب تدريجيًا. اغلِها مع التحريك حتى تصبح صلصة كثيفة ناعمة، واتركها تبرد قليلًا.
3. اخلط الصلصة جيدًا مع خليط الكبد والبيض والبهارات.
4. صبّ الخليط في قالب مستطيل مدهون أو في صوانٍ صغيرة من الألومنيوم وغطّه بورق القصدير. ضع القوالب في صينية فيها ماء ساخن (حمّام مائي) واخبزه نحو ساعة حتى يتماسك. اخبزه آخر 10 دقائق من دون الورق ليتحمّر سطحه.
5. في الأثناء اقلِ البيكون حتى يصبح مقرمشًا، واقلِ شرائح الفطر حتى تتحمّر.
6. قدّم الليفربوستاي دافئًا مع البيكون والفطر على خبز الجاودار، مع الشمندر المخلل.