رنجة متبّلة

طريقة التحضير

1. انقع فيليه الرنجة 12–24 ساعة في كمية وفيرة من الماء البارد، وغيّر الماء مرتين أو ثلاثًا. تذوّق قطعة صغيرة – يجب أن يكون طعم الرنجة مالحًا قليلًا فقط.
2. للمحلول: اغلِ الخل والماء والسكر والتوابل حتى يذوب السكر، واتركه يبرد تمامًا.
3. جفف الفيليه وقطّعه قطعًا بعرض 2 سم تقريبًا.
4. رتّب الرنجة وحلقات البصل طبقات في مرطبان نظيف، واسكب المحلول بحيث يغطي كل شيء، ثم أغلقه.
5. اتركها تتشرب في الثلاجة يومين على الأقل. وتبقى صالحة مبرّدة نحو أسبوعين.
6. ادهن خبز الجاودار بالزبدة، وضع عليه قطع الرنجة، وزيّنه بحلقات البصل الطازج والشبت.