بيبرنودر

الحكاية وراء الطبق

تنتمي البيبرنودر إلى «بيبركاغر»، وهو نوع من البسكويت يعود في الدنمارك إلى أواخر القرن الخامس عشر على الأقل. ولم تكن كلمة «بيبره» تعني إضافة الفلفل فقط، بل التتبيل عمومًا – فقد كانت البيبركاغر تُخبز غالبًا بالزنجبيل والقرفة والقرنفل والهيل، ونادرًا ما احتوت على الفلفل.

وعلى خلاف أنواع البيبركاغر الأخرى، ارتبطت البيبرنودر دائمًا بعيد الميلاد. ويُرجّح أن الاسم دخل الدنماركية في أوائل القرن الثامن عشر من الألمانية الدنيا «Pfeffernüssen». ولأنها كانت تُخبز دون مادة رافعة في الحرارة المتبقية من فرن الخبز، كانت صلبة كالجوز.

وحتى اليوم تُستخدم البيبرنودر عملةً في كثير من ألعاب عيد الميلاد، وتوضع في الأقماع الورقية المعلقة على شجرة الميلاد – كما تقول الأغنية القديمة «Højt fra træets grønne top».

استمتع بها في دانسك كوتدج

علبة من البيبرنودر هي الرفيق المثالي على العبّارة إلى جزيرة إيرو – وعادة ما تنفد تمامًا عند الوصول إلى ميناء سوبي.

مطبخ الكوخ · اكتشف سوبي · اكتشف آرو