رودكول

طريقة التحضير

1. أزل الأوراق الخارجية، وقطّع الملفوف إلى أرباع، وانزع القلب الصلب، ثم قطّعه شرائح رفيعة.
2. ذوّب الزبدة في قدر كبير، وقلّب الملفوف فيها بضع دقائق.
3. أضف الخل وعصير الكشمش والسكر والملح وعود القرفة إن رغبت. اخلط جيدًا واتركه يُطهى مغطًّى على نار هادئة نحو ساعة، مع التقليب من حين لآخر وإضافة قليل من الماء عند الحاجة.
4. أخرج عود القرفة. أضف هلام الكشمش والتفاح المبشور إن رغبت، واتركه 10–15 دقيقة أخرى من دون غطاء حتى يتبخر معظم السائل.
5. تبّله بالخل والسكر والملح – يجب أن يكون طعمه حلوًا حامضًا بوضوح. قدّمه ساخنًا مع الفليسكستيغ أو البط أو الإوز.