Name: سلطة والدورف
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: دنماركي
Ingredients: 2 تفاحة حامضة; 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون; 3 أعواد كرفس شرائح رقيقة; 150 غ عنب أخضر بلا بذور مقسوم نصفين; 50 غ جوز مفروم خشنًا; 1 دسيلتر كريمة خفق; 1 دسيلتر كريم فريش; 1 ملعقة صغيرة سكر; ملح

سلطة والدورف

Waldorfsalat

سلطة والدورف مقرمشة ومنعشة وحلوة قليلًا – موازنة جميلة لأطباق الاحتفال الغنية مثل البط أو لحم الطرائد. وفي الدنمارك تُخلط غالبًا بالكريمة المخفوقة والكريم فريش وتُقدّم مع العنب والجوز.

المكونات

السلطة

2 تفاحة حامضة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

3 أعواد كرفس شرائح رقيقة

150 غ عنب أخضر بلا بذور مقسوم نصفين

50 غ جوز مفروم خشنًا

1 دسيلتر كريمة خفق

1 دسيلتر كريم فريش

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح

طريقة التحضير

انزع بذور التفاح، وقطّعه مكعبات صغيرة، واخلطه فورًا بعصير الليمون كي لا يسمرّ.

أضف الكرفس والعنب. حمّص الجوز قليلًا في مقلاة جافة واتركه يبرد.

اخفق الكريمة حتى تتماسك، واخلطها مع الكريم فريش والسكر ورشة ملح.

اخلط الكريمة بلطف مع التفاح والكرفس والعنب، وضع السلطة في الثلاجة قليلًا.

رشّ الجوز المحمّص قبل التقديم مباشرة.

الحكاية وراء الطبق

قُدّمت سلطة والدورف لأول مرة عام 1896 في فندق والدورف في نيويورك. ويُنسب ابتكارها غالبًا إلى أوسكار تشيركي، رئيس الخدمة في الفندق. ولم تحتوِ الوصفة الأصلية على الجوز – فقد أُضيف في نسخة لاحقة عام 1928.

وفي الدنمارك تُخلط سلطة والدورف غالبًا بالكريمة المخفوقة والكريم فريش، وتُقدّم طبقًا جانبيًا مع لحم الطرائد أو مقبلات أو وجبة خفيفة. ومن الإضافات المحبوبة الجوز والعنب.